El ajiaco, una sopa emblemática, representa la tradición de la culinaria colombiana. Preparado con tres variedades de patatas –criolla – rosada y pastusa – junto con ave, verduras frescas y nata de leche, este platillo es mucho más que una común comida; es una expresión de la abundancia cultural de esta tierra. Saborea con alcaparras y a

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